Salade de topinambours
Faire cuire les topinambours épluchés dans du vin blanc sec.
Egoutter,
Laisser refroidir et couper en rondelles.
Préparer la sauce avec de l’huile d’olive, du jus de citron, de la moutarde, du sel, du poivre et des noix hachées et torréfiées à la poêle.
Servir les topinambours nappés de sauce.
retour au sommaire
Pour changer du radis!
Des légumes de saison.
Purée de topinambours et pommes de terre:
Pour 3/4 personnes:
– 4 à 5 topinambours de taille moyenne,
– autant de pommes terre,
– 20 à 30 cl de crème fraiche – une tasse à café, ou à défaut un verre de lait.
– sel, poivre et muscade
Eplucher les pommes de terre mais pas les topinambours (c’est trop galères et c’est meilleur avec la peau).
Coupez-les en morceaux grossiers et faites-les cuire environ 15/20 minutes à l’eau bouillante salée.
Quand tout est cuit mixer avec ce que vous avez sous la main.
Ajoutez la crème ou le lait, mélangez, puis faites légèrement dessécher dans la casserole, sur feu doux (environ 5 minutes). Assaisonnez à votre gout et dégustez immédiatement.
Les topinambours donne un goût de coeur d’artichaud, absolument délicieux.
Accompagnement idéale pour le poisson avec un petit beurre blanc!!!
Voilà ma petit suggestion du moment.