Les chips d’épluchures

Les épluchures de pommes de terre, carottes, panais, betteraves etc. sont délicieuses en chips :
Faire chauffer jusqu’à ébullition 1 litre d’huile.
Pendant ce temps, laver et frotter les épluchures, enlever les aspérités si besoin.
Plonger les épluchures dans l’huile pendant 3 minutes environ.
Les retirer à l’aide d’une passoire, les déposer sur du papier absorbant.
Saler et déguster !
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